Albánska kuchyňa je geniálny mix balkánskych chutí, gréckej sviežosti a talianskej precíznosti (keďže Taliansko je hneď cez more). Zabudni na polotovary. Všetko je tu lokálne, zelenina reálne vonia za slnkom a mäso robia na drevenom uhlí.
Ak nechceš celú dovolenku prežiť len na klasickom gyrose a hranolkách, toto sú jedlá, ktoré musíš vyskúšať.
Národné poklady: Toto hľadaj v menu (Tradičné reštaurácie – Taverna)
- Tavë Kosi (Pečené jahňacie v jogurte): Toto je absolútny kráľ albánskej kuchyne. Jahňacie mäso sa pečie v hlinenej nádobe spolu s ryžou, vajcami a miestnym ovčím jogurtom, kým sa navrchu nevytvorí zapečená krusta. Výsledok pripomína neuveriteľne jemné, krémové suflé. Mäso sa doslova rozpadá na jazyku.
- Fërgesë: Geniálne dedinské jedlo. Robí sa z pečenej papriky, paradajok, cesnaku a miestneho slaného syra (niečo ako feta), pričom sa to často zapeká s kúskami teľacieho mäsa alebo pečienky. Je to husté, horúce, je k tomu pol bochníka chleba a garantujem ti, že si budeš oblizovať prsty.
- Qifqi: Ak budeš v meste Gjirokastër, toto je povinnosť. Sú to ryžové guľôčky s vajcom, mätou a miestnym syrom, ktoré sa vyprážajú v špeciálnej panvici s priehlbinami. Vonku chrumkavé, vnútri mäkké. Skvelý street-food pre vegetariánov.
- Morské plody (Ujërat e Detit): Na Riviére (Saranda, Himarë, Vlorë) vykašli na mäso a objednávaj ryby. Chobotnice, krevety na grile, mušle na víne alebo ryba K भाषा (morský vlk) sú tu čerstvé z ranného výlovu a za ceny, o ktorých sa ti v Chorvátsku ani nesníva. Vynikajúca reštaurácia s vlastnou farmou na mušle je priamo pri lagúne Butrint kúsok od Ksamilu.
Čo piť a čomu sa vyhnúť?
- Káva (Kafe): Albánci sú kávoví fanatici. Pijú buď silné talianske espresso/macchiato (ktoré robia dokonale, lebo polovička Albánska pracovala v Taliansku), alebo tradičnú tureckú kávu z džezvy. Ak si objednáš Kafe turke, nechaj ju chvíľu postáť, kým sadne sos, a nepi ju do úplného dna.
- Raki: Domáca pálenka, väčšinou z hrozna (Raki Rrushi) alebo sliviek. Domáci ju pijú kedykoľvek – ráno ku káve, po obede na trávenie, večer na náladu. Má okolo 40–50 % a ak ťa s ňou niekto ponúkne, neodmietaj, bralo by sa to ako neslušnosť. Stačí povedať Gëzuar! (Na zdravie!).
- Voda: POZOR! Voda z kohútika v Albánsku NIE JE pitná (s výnimkou niektorých horských dedín). Vždy si kupuj balenú vodu v supermarkete. Používaj ju aj na umývanie zubov, ak máš citlivejší žalúdok.
